Foram comprados 16 Kg de carne bovina
(contra-filé). Realizada a etapa de pré-preparo, restaram 14 Kg para a cocção.
Após assada, a preparação pesou 11,5
Kg. Diante disso, qual é o indicador de
parte comestível (IPC) e o indicador de
conversão (IC), respectivamente, dessa
carne bovina?
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