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#3263031

Sobre um instrumento de controle utilizado em restaurantes, analise ascaracterísticas abaixo:

  Determina a quantidade e a qualidade dos ingredientes que devem ser usados.   Informa o rendimento de cada preparação.   Determina o custo por porção dos alimentos.

As características acima definem qual instrumento utilizado em uma UAN?

  • Cardápio.
  • Ficha técnica.
  • À la carte.
  • Ficha de estoque
  • Índice de controle.
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