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A adoção de um conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) considera aspectos que contemplam sua evolução histórica e política no Brasil. EAN é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, dentro do contexto:

  • do direito humano à alimentação adequada e seus significados;
  • da garantia e interações da segurança alimentar e nutricional;
  • do direito humano à alimentação adequada e da garantia da segurança alimentar e nutricional;
  • da abordagem de recursos educacionais problematizadores do sistema alimentar;
  • das etapas do sistema alimentar e as interações e significados.
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