A A substituição de ácidos graxos saturados e carboidratos na alimentação por ácidos graxos poli-insaturados está associada ao baixo risco cardiovascular.
B Para o tratamento da hipercolesterolemia recomendam-se, no máximo, 10% das calorias na forma de ácidos graxos saturados.
C Na hipercolesterolemia, os ácidos graxos trans podem ser consumidos, desde que com moderação.
D Na hipertrigliceridemia primária moderada, recomendam-se aproximadamente 15 a 25% das calorias na forma de gorduras e controle da ingestão de açúcares. Já na hipertrigliceridemia de causa secundária, observada na obesidade e no diabetes, mantém-se o controle de gorduras (25 a 30% das calorias) e a adequação no consumo de carboidratos com ênfase na restrição de açúcares.
E A ação das fibras na redução do colesterol está relacionada ao consumo de fibras insolúveis, que formam um gel que se liga aos ácidos biliares no lúmen intestinal, aumentando sua excreção nas fezes e diminuindo sua reabsorção durante o ciclo entero-hepático. Essa redução induz a síntese de novos ácidos biliares, diminuindo o colesterol disponível para incorporação em lipoproteínas.