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#2873252

Em unidades de alimentação e nutrição (UAN), o dimensionamento dos recursos humanos não pode ser influenciado pelo seguinte fator

  • modalidade de serviço (self-serviceou à inglesa, por exemplo).
  • área física destinada à UAN.
  • fator de correção dos alimentos.
  • equipamentos disponíveis.
  • padrão do cardápio.
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