De acordo com o Codex alimentarius, para a implantação do
APPCC são necessárias 5 etapas preliminares e após a realização
das cinco etapas preliminares, iniciam-se a as atividades dos sete
princípios do APPCC estabelecidos pelo Codex. Um desses
princípios é o estabelecimento dos procedimentos de verificação
que inclui, EXCETO:
Autenticação
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