Com relação a fórmulas infantis e lactário, julgue o item que se segue. No resfriamento de fórmulas infantis, após preparo e
autoclavagem, deve-se reduzir a temperatura do alimento a
21 ºC em 2 horas e, posteriormente, a 4 ºC em até 6 horas. Já
no reaquecimento, as fórmulas devem atingir a temperatura de
74 ºC em 2 horas.
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