A doença celíaca é uma doença inflamatória do
intestino delgado que resulta da resposta autoimune
para ingestão do glúten em indivíduos predispostos
geneticamente. O tratamento dietético se
baseia na eliminação do glúten da dieta. Assim,
o desjejum de um paciente com doença celíaca
deveria conter:
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