A Estabilizadores ribossomais, amarelecimento dos frutos, ativação de hidrolases.
B Desenvolvimento de odores estranhos, fumigação, velocidade de propagação de onda.
C Taxa de respiração, taxa de produção de etileno, degradação de pigmentos.
D Aumento da produção de micotoxinas, rastreabilidade, pré-condicionamento de irradiação.