O uso de sanitizantes na elaboração de produtos
minimamente processados é fundamental no controle da
contaminação e colabora para garantir a segurança e a
qualidade final dos alimentos. Com a sua implementação,
é possível minimizar, reduzir ou eliminar riscos
microbiológicos, podendo-se lançar mão de métodos
químicos, físicos ou combinados.
Não é um sanitizante químico:
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