De acordo com a Normativa nº 76/2018, são parâmetros físico-químicos que o leite
cru refrigerado deve atender:
I. O teor mínimo de gordura de 4,3g/100g.
II. O teor mínimo de proteína de 2,9g/100g.
III. O teor mínimo de lactose de 3,0g/100g.
IV. O teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g.
V. O teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g.
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