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  • Órgãos: CRQ 2ª Região-MG
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#2705290

Em muitos processos na indústria de alimentos, pode haver a necessidade de reduzir o tamanho dos alimentos, utilizando, para isto, forças mecânicas próprias.

Nos alimentos sólidos, é CORRETO afirmar que as operações de redução são:

  • moagem, trituração e esmagamento.
  • emulsificação, centrifugação e homogeneização.
  • moagem, homogeinização e centrifugação.
  • trituração, centrifugação e agitação mecânica.
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