A A técnica de brasear envolve sempre muito líquido a ponto de cobrir todo alimento que está sendo cozido.
B “O molho foi alongado”, ou seja, adiciona-se uma mistura de farinha de trigo e água para que ele fique mais encorpado.
C Todo alimento empanado deve ser preparado com farinha de rosca.
D Para preparações culinárias com cortes mais macios de carne bovina, utiliza-se, normalmente, partes do dianteiro.
E Grelhar é o método de cocção do alimento em que se utiliza pouca ou nenhuma gordura em alta temperatura.