Para controle e acompanhamento dos
gêneros alimentícios, as ações devem
ser registradas mediante preenchimento
de impressos próprios, capazes de
permitir o perfeito controle de sua
operacionalização desde recepção,
estocagem e distribuição dos gêneros
alimentícios até a verificação de sobras e
restos alimentares. Com qual frequência
esses registros devem ser realizados?
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