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  • Órgãos: Prefeitura de Rurópolis - PA
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#2602491

As boas práticas no serviço de alimentação visam a garantir a qualidade do alimento preparado e, assim, prevenir as doenças transmitidas por alimento (DTA). Considera-se risco para as DTA

  • a conservação de alimentos preparados no balcão térmico com temperatura acima de 60°C por até 6 horas.
  • o descongelamento de alimentos em água corrente ou em temperatura ambiente.
  • o dessalgue de alimentos por meio da fervura.
  • a utilização de água com potabilidade controlada.
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