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  • Órgãos: Prefeitura de Lupionópolis - PR
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#2262077

A ficha de controle de sobras limpas num restaurante institucional visa a avaliação da:

  • Quantidade excedente do estoque mínimo.
  • Adequação das quantidades preparadas em relação às necessidades de consumo.
  • Padronização do porcionamento na rampa de distribuição.
  • Aceitação do cardápio instituído.
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