A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem
como parte de seus propósitos a prevenção e o controle das
deficiências nutricionais, entre as quais a anemia ferropriva.
Tendo em vista sua alta incidência, especialmente entre
crianças menores de dois anos e gestantes, tornou-se
obrigatória, no Brasil, desde 2002, a fortificação das farinhas de
trigo e milho, que são alimentos de baixo custo e de consumo
frequente pela população. Nesse contexto, a fortificação de
alimentos é uma ação política de segurança alimentar. Visando
atender aos propósitos da PNAN e avaliar a política de
fortificação, é necessário que, nos diversos níveis do sistema de
saúde, seja contínuo o monitoramento:
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