Com base nas definições da Resolução-RDC nº 216/2004,
relacionar as colunas e assinalar a sequência
correspondente.
(1) Higienização. (2) Desinfecção. (3) Limpeza.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis , tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. ( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e desinfecção. ( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
(1) Higienização. (2) Desinfecção. (3) Limpeza.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis , tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. ( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e desinfecção. ( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
