As aflatoxinas são micotoxinas produzidas
principalmente por duas linhagens de fungos,
Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus,
sendo o amendoim um dos alimentos mais
relacionados à contaminação por aflatoxinas, devido à sua composição ideal de nutrientes
para a contaminação pelas mesmas. No que
diz respeito aos fungos toxicogênicos, avalie
as afirmativas a seguir:
I - A presença do fungo no alimento não implica, obrigatoriamente, em produção de micotoxina.
II - A toxina pode estar presente no alimento mesmo na ausência do fungo.
III - Tanto para o crescimento do fungo quanto para a produção da toxina são necessárias condições especiais que favoreçam seu desenvolvimento e, por conseguinte, a produção da toxina.
É correto o que se afirma em:
I - A presença do fungo no alimento não implica, obrigatoriamente, em produção de micotoxina.
II - A toxina pode estar presente no alimento mesmo na ausência do fungo.
III - Tanto para o crescimento do fungo quanto para a produção da toxina são necessárias condições especiais que favoreçam seu desenvolvimento e, por conseguinte, a produção da toxina.
É correto o que se afirma em:
