A As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
B As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de refeitório.
C Os lavatórios devem possuir sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico, toalhas de papel reciclado.
D O gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado a partir de água purificada.