Lactário é a unidade do serviço de nutrição e
dietética hospitalar destinada ao preparo,
higienização e distribuição de preparações lácteas e
fórmulas infantis, seguindo rigorosas técnicas de
controle higiênico-sanitário e microbiológico das
formulações preparadas em tal unidade.
A temperatura recomendada dentro da área de
preparo do lactário, com correspondente umidade
relativa de 14 a 18%, é de:
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