O colesterol é importante para a biossíntese de hormônios
esteroides e ácido biliar e é um componente da membrana
celular, porém deve-se manter o consumo adequado deste
nutriente, pois aumento na ingestão eleva a LDL e pode
aumentar o risco de doenças coronarianas. De acordo com
a American Heart Association (AHA, 2000), a ingestão de
colesterol do indivíduo adulto deve ser inferior a:
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