A A inspeção ante-mortem em abatedouros é dispensável, pois a maioria dos patógenos zoonóticos é identificada apenas na análise laboratorial do produto final.
B O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma abordagem reativa, focada na correção de problemas após a detecção de alimentos contaminados.
C A pasteurização do leite é um processo térmico eficaz para eliminar agentes patogênicos, como Mycobacterium bovis e Salmonella spp., prevenindo zoonoses.
D A contaminação cruzada é um risco exclusivo da etapa de preparo final do alimento, não ocorrendo durante o armazenamento ou transporte.