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#1892912

Deve-se implantar sistemas que garantam um controle eficaz da temperatura, quando esta for essencial à segurança e à adequação dos alimentos. Para isso, os sistemas de controle de temperatura devem considerar a

  • composição nutricional e o tipo de embalagem.
  • natureza do alimento, como a atividade de água, e o pH.
  • forma de consumo e a satisfação do cliente.
  • lista de ingredientes e a vida útil do produto.
  • forma de uso do produto e o custo final.
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