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#1839936

Dentre as atividades de um responsável técnico em UAN está a de adotar o método de APPCC – Avaliação de Perigos e Determinação de Pontos Críticos de Controle, para a garantia de qualidade de produtos e serviços. O APPCC é um sistema

  • de risco zero, com o objetivo de eliminar todos os perigos.
  • de gerenciamento corretivo aplicável às etapas críticas da cadeia de produção de alimentos.
  • que busca controlar as etapas que estão associadas dramaticamente com perigos não controláveis.
  • empírico que se inicia com a implantação das regras de boas práticas.
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