A É permitido como matéria-prima na elaboração da carne moída, aponeuroses, linfonodos, glândulas, cartilagens, grandes vasos, coágulos e tendões.
B É facultado informar a porcentagem máxima de gordura da carne moída no painel principal, próximo à denominação de venda.
C É ingrediente obrigatório na fabricação de carne moída, aquela obtida das massas musculares esqueléticas e carnes oriundas da raspagem de ossos, conforme a espécie animal utilizada como matéria prima.
D Em caso de carne moída composta por diferentes espécies, somente a de maior porcentagem deve ser informada na denominação de venda do produto.
E A carne moída em natureza é obtida a partir da moagem de massas musculares das espécies de animais de açougue, seguido de imediato resfriamento ou congelamento do produto.