A refrigeração insuficiente, cocção e reaquecimento inadequado, preparo de alimentos várias horas antes de servi-los
B contaminação cruzada, falta de higiene da equipe, trabalhadores infectados que manipulam alimentos cozidos, alimentos de fontes contaminadas.
C consumo de mariscos provenientes de águas contaminadas por fossas.
D elaboração inapropriada de alimentos enlatados e pescados defumados, fermentações não controladas
E alimentos e água contaminados. Ostras e mariscos, verduras cruas, leite cru, queijo, manteiga.