A OStaphylococcus coagulase positivoé um dos agentes mais comuns responsáveis por surtos de intoxicação alimentar, por serem normalmente transmitidos aos alimentos através de manipuladores, portadores assintomáticos.
B As células bacterianas dosStaphylococcus spp. são destruídas por tratamento térmico, mas suas enterotoxinas são termoestáveis.
C C. perfringensé comumente isolado de alimentos, principalmente dos produtos cárneos derivados de bovinos e aves. A contaminação destes alimentos pode ocorrer durante o processo de abate, no varejo ou durante a manipulação domiciliar.
D As toxinfecções associadas aoBacillus cereus, geralmente ocorrem devido à manutenção de alimentos prontos em temperatura inadequada e reaquecimento insuficiente.
E Entre os alimentos mais frequentemente contaminados porShigellaspp estão os cereais, alimentos desidratados e especiarias.