Os Procedimentos de Controle da Listeria monocytogenes
em produtos de origem animal prontos para o consumo do
Ministério da Agricultura têm como objetivo monitorar e
assegurar a inocuidade destes produtos em relação a este
patógeno. Os produtos de origem animal, prontos para o
consumo, alvo do programa, devem apresentar a seguinte
característica físico-química:
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