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#1712438
Nutrição: Administração de Serviços de Alimentação, Planejamento Físico-Funcional
2020 FACET Concursos Prefeitura de Capim - PB
Nutricionista

Para calcular a área de uma UAN são utilizados diversos índices que levam em consideração o número de variáveis intervenientes. Segundo o índice de dimensionamento proposto por Haydée (1979) para o dimensionamento de restaurantes populares, de indústrias e colégios, assinale a alternativa CORRETA:

  • Para uma UAN com 250 refeições fornecidas, devese estabelecer 0,50 m2por pessoa.
  • Para uma UAN com 500 refeições fornecidas, devese estabelecer 0,60 m2por pessoa.
  • Para uma UAN com 700 refeições fornecidas, devese estabelecer 0,65 m2por pessoa.
  • Para uma UAN com 900 a 1000 refeições fornecidas, deve-se estabelecer 0,70 m2por pessoa.
  • Para uma UAN acima de 1000 refeições fornecidas, deve-se estabelecer 0,50 m2por pessoa.
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