Durante a avaliação do custo de uma preparação do cardápio institucional, foi realizado
o acompanhamento da produção de feijoada composta por feijão, linguiça calabresa,
toucinho e costelinha defumada. A coleta de dados incluiu pesagem direta dos alimentos e
registro do peso bruto (PB), peso líquido (PL) e custo por quilograma de cada ingrediente,
conforme apresentado a seguir:
Considerando que o custo de matéria-prima deve ser calculado com base no peso bruto dos ingredientes adquiridos, assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o custo total da preparação:
Considerando que o custo de matéria-prima deve ser calculado com base no peso bruto dos ingredientes adquiridos, assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o custo total da preparação:
