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#3692147

Durante a inspeção post mortem em abatedouro bovino, foram observadas múltiplas lesões viáveis de cisticercose em vários cortes e linfonodos. De acordo com o RIISPOA, assinale a alternativa que indica a conduta sanitária correta para o destino da carcaça e das vísceras.

  • Aproveitamento condicional por cadeia de frio controlada e identificação especial com destino restrito.
  • Retirada de regiões afetadas, desossa ampla e liberação sanitária para consumo imediato da carne.
  • Destinação à graxaria com condenação total de carcaça e vísceras por caráter generalizado da parasitose.
  • Tratamento térmico industrial por esterilização comercial e liberação de subprodutos comestíveis.
  • Salga profunda com maturação e certificação sensorial dirigida aos pontos previamente mapeados.
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