O planejamento de cardápios é uma etapa essencial na
gestão de unidades de alimentação e nutrição, uma vez
que influencia diretamente a aceitação das preparações,
o equilíbrio nutricional e o custo das refeições. O
cardápio deve ser cuidadosamente elaborado a partir do
conhecimento da população atendida, considerando
diversos fatores.
Fonte: http://www.dieteticai.ufba.br
Com base nessas informações, são elementos que devem ser avaliados durante o planejamento de cardápios:
I.Hábitos regionais e culturais. II.Restrições e preferências alimentares. III.Número de comensais.
É correto o que se afirma em:
Fonte: http://www.dieteticai.ufba.br
Com base nessas informações, são elementos que devem ser avaliados durante o planejamento de cardápios:
I.Hábitos regionais e culturais. II.Restrições e preferências alimentares. III.Número de comensais.
É correto o que se afirma em:
