A Entende-se por carne industrial de bovinos e suínos as massas musculares obtidas do toalete na sala de abate e manipuladas na seção de miúdos.
B Os estabelecimentos que utilizam de produtos de origem natural são obrigados fornecer instalações indispensáveis ao trabalho de inspeção, inclusive acondicionamento, inviolabilidade e remessa de amostras para exames laboratoriais.
C Recipientes anteriormente utilizados são totalmente vetados de serem reaproveitados, tanto para o envase quanto acondicionamento de produtos e matérias-primas de origem animal de alimentação humana.
D Toda matéria-prima, produtos de origem animal prontos para consumo, bem como toda e qualquer substância que entre em sua elaboração, estão sujeito a análises físicoquímicas, toxicológicas, microbiológicas e tecnológicas.