A Micro-organismos Hipertermófilos (desenvolvem em alimentos de geladeira) – temperatura ótima de desenvolvimento de 10 a 15°C;
B Micro-organismos Mesófilos - temperatura ótima de desenvolvimento de 25 a 40°C (corresponde a grande maioria de micro-organismos de importância em alimentospseudômonas);
C Micro organismos Psicrófilos (gênero bacillus e clostridium) - temperatura ótima de desenvolvimento de 45 a 60°C;
D Micro-organismos Termófilos - temperatura ótima de desenvolvimento acima de 60°C.