Texto da Questão:
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Um alimento enlatado, pronto para consumo,
supostamente contaminado por microrganismo patogênico do
gênero Clostridium, foi inspecionado e preparado para análises
por microscopia e cultura. Uma alíquota da amostra foi corada
com carbolfucsina básica, aquecida, descorada com álcool-ácido
e contra corada com nigrosina e analisada por microscopia
óptica. Esse mesmo alimento, em condições normais, apresenta
pH = 6,0 e atividade de água = 0,98.
Tendo como referência as informações precedentes, julgue o item a seguir.
Segundo instrução normativa da ANVISA, deve-se realizar
pesquisa regular de Listeria monocytogenes na referida
amostra.
