Análise de perigos e pontos críticos de controle
(APPCC) é uma das principais ferramentas utilizadas
atualmente para a garantia da inocuidade, qualidade e
integridade dos alimentos. O método de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC, é
baseado em vários princípios diferentes de detecção
direta ou indireta de contaminação. A respeito disso,
assinale a alternativa INCORRETA.
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