Na área de alimentação coletiva ou gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista atua em cozinhas
industriais, hotéis, unidades prisionais, hospitais, alimentação escolar e restaurantes comerciais. Trabalhar para reduzir
sobras, restos e desperdícios é uma atividade obrigatória desse profissional, que pode ser realizada através de diversas
atividades como controle rigoroso de estoque, programação adequada de quantidades de produtos a serem adquiridos,
entre outras. Se uma escola com 420 alunos fornece tomate no cardápio duas vezes por semana, com per capita de 42
gramas, fator de correção de 1,25, qual a quantidade total de tomate o nutricionista deverá adquirir para preparar as
refeições para atender a tais estudantes em uma semana?
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