Você é o nutricionista responsável por uma Unidade de
Alimentação e Nutrição e observa um dos funcionários
do estabelecimento realizar a higienização de acerolas.
Ele remove mecanicamente as frutas deterioradas e
as sujidades, sob água corrente potável, em seguida
faz a desinfecção por imersão em solução clorada por
20 minutos, tendo sido essa solução preparada com 2
colheres de sopa rasas (20 mililitros) de hipoclorito de
sódio na concentração de 1% diluídas em um litro de
água potável. Em continuidade, enxagua as frutas com
água potável. Diante da observação desse processo,
você:
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