Texto da Questão:
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Leia o texto a seguir para responder à questão:
No Brasil, o uso de aditivos químicos nos alimentos obedece
a regulamentações do Ministério da Saúde e ocorre por razões sanitárias, tecnológicas ou sensoriais. Uma classe de
antimicrobianos utilizada são sais dos ânions sulfito (SO32–) e
hidrogenossulfito (HSO3–
), além do dióxido de enxofre (SO2).
O controle de qualidade para monitorar os teores dessas espécies químicas nos produtos alimentícios é feito em várias
etapas do processo de produção por meio de análises químicas. Uma dessas análises emprega a reação representada
na equação a seguir:
HSO3–
(aq) + I2
(s) + H2O (l) → SO4
2–
(aq) + 3H+ (aq) + 2I–
(aq)
Os limites máximos de compostos de enxofre nos alimentos
são expressos na forma de SO2
residual. Nos vinhos, os teores máximos de dióxido de enxofre residual devem ser de
0,032g em 100 mL da bebida.
Na reação representada no texto, o agente redutor e a
quantidade de elétrons, em mol, envolvida na formação
de 1 mol de sulfato, respectivamente, são o
