Anulada / Desatualizada
Em se tratando da higienização de hortaliças folhosas em uma cozinha industrial, devemos seguir os seguintes passos. Enumere-os corretamente e marque a afirmativa correta:
1. ( ) Lavagem folha por folha.
2. ( ) Deixar na imersão de solução de cloro por 15 minutos.
3. ( ) Efetuar a limpeza e pré-lavagem em área externa ao setor de vegetais.
4. ( ) Lavar em água limpa ou utilizar vinagre 2% (200 ml de vinagre em 10 litros de água potável para imersão).
5. ( ) Escorrer os resíduos.
