A Escherichia colienterotoxigênica,Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus,Clostridium perfringens e Bacillus cereus(cepa diarreica) são exemplos clássicos de microrganismos causadores de intoxicações.
B infecções são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do micro-organismo patogênico no alimento.
C intoxicações são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico.
D toxinfecções são causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.
E Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica e Campylobacter jejunisão agentes virais envolvidos com surtos de doenças transmitidas por alimentos.