Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
são documentos que detalham o passo a passo de
tarefas específicas para garantir qualidade e
padronização, enquanto as Boas Práticas de Fabricação
são um conjunto de diretrizes e requisitos que visam
garantir a higiene e a segurança na produção de
alimentos e outros produtos. Com base na RDC nº
275/2002, que dispõe sobre os procedimentos
operacionais padronizados e boas práticas de
fabricação, marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas
afirmativas abaixo:
(__)Os POPs devem estabelecer a frequência e o
responsável pelo manejo dos resíduos.
(__)Os estabelecimentos devem dispor dos POPs que
especifiquem a periodicidade e responsáveis pela
manutenção dos equipamentos envolvidos no processo
produtivo do alimento, excluindo-se a operação de
higienização adotada após a manutenção dos
equipamentos.
(__)Os POPs referentes ao controle integrado de vetores
e pragas urbanas devem contemplar somente as
medidas preventivas destinadas a impedir a atração, o
abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas
urbanas.
(__)Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis
pela execução das operações e às autoridades
sanitárias, podendo ser apresentados como anexo do
Manual de Boas Práticas de Fabricação do
estabelecimento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA, de cima para baixo.
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