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#3546506

Durante as análises físico-químicas de alimentos, como proteínas e lipídios, pode ser necessário realizar a secagem das amostras, caso a umidade presente nelas interfira na análise. Diante do exposto, assinale a alternativa incorreta.

  • O tempo de secagem em estufa a 105oC deve ser conduzido até se obter peso constante.
  • A remoção da umidade em estufa a vácuo favorece a formação de crostas em alimentos contendo alto teor de açúcar.
  • A secagem por radiação infravermelha pode reduzir significativamente o tempo de preparo da amostra para análise.
  • Após a secagem é recomendado o resfriamento da amostra em dessecadores antes da pesagem.
  • O teor de umidade deve ser conhecido, caso seja necessário expressar o resultado em base seca.
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