O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a
multiplicação microbiana. As alterações de sabor, odor e cor no
leite e derivados pode ser decorrente da multiplicação de
microrganismos que resistem ao processo de pasteurização ou de
microrganismos que contaminam o produto após o processo
térmico.
A esse respeito, assinale a afirmativa correta.
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