A A primeira etapa é destinada ao recebimento dos estômagos e intestinos já esvaziados para lavagem e raspagem da mucosa.
B A calibragem de tripas, quando realizada com água, deverá ser utilizada água hiperclorada (5ppm).
C O resíduo gorduroso da triparia deve ser destinado exclusivamente ao fabrico de gordura Industrial.
D A salga prévia de tripas, quando permitida, não deve ser realizada na triparia.