Podemos definir refrigeração como a
diminuição da temperatura de um produto
visando manter a qualidade pela redução da
velocidade das reações de deterioração que
possam ocorrer no mesmo. Neste processo,
apesar de não ocorrer eliminação dos
microrganismos, inibe-se o ciclo de
reprodução e, consequentemente, retarda a
deterioração dos alimentos. Considerando o
exposto, assinale a alternativa correta.
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