As emulsões são sistemas dispersos formados por duas fases líquidas não miscíveis entre si, misturadas mediante cisalhamento mecânico e utilização de surfactantes, ou tensoativos. O cenário farmacêutico atual utiliza esta versátil forma farmacêutica para entrega tópica de diferentes fármacos, levando em consideração o tamanho das moléculas, coeficientes de partição óleo/água e solubilidade. Apesar de apresentar como principal benefício a possibilidade da administração conjunta de fármacos lipofílicos e hidrofílicos, as emulsões podem apresentar instabilidades. Dentre as possibilidades de instabilidade, destaca-se a união das gotículas da fase dispersa formando agregados, que pode ser revertida com a aplicação de agitação ao sistema emulsionado. Esta instabilidade recebe o nome de: