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#2591170

Nutrição: Administração de Serviços de Alimentação, Higiene e Vigilância Sanitária

2019 COVEST-COPSET UFPE

Técnico de Laboratório Nutrição e Dietética

A temperatura dos alimentos pode ser aferida na superfície ou no centro geométrico. Sobre esse tema, é correto afirmar:

A na cocção, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.

B no reaquecimento, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.

C no congelamento, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.

D na refrigeração, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento.

E no descongelamento, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento.

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