Estudos recentes demonstraram que uma série
de vitaminas e minerais pode ter papéis, além
daquelas funções comumente atribuídas a eles, na
prevenção de sintomas de doenças de deficiências, e
as deficiências subclínicas podem ter impacto
importante sobre o desenvolvimento de doenças
crônicas. Há evidências de que a vitamina D proteja
contra certos tipos de cânceres, esclerose múltipla e
diabetes mellitus tipo 1. No entanto, a função mais bem
compreendida da vitamina D é a manutenção da
homeostase do cálcio e do fósforo, por meio de
mecanismos onde o calcitrol:
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